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#家常菜# 克己的五卤豆腐干,满满一大盘本钱不到四块钱,比超市卖的还好吃

上学的时分,看过林语堂的《中国人》,里边写到明末清初的闻名的文学家、文学批评家金圣叹。

说金圣叹身陷囹圄将被斩首,临死时告知儿子:“豆腐干与花生米同嚼,有火腿滋味”。

面临杀头还能想起平常体会出的甘旨,还不忘掉告知儿子,逝世在金圣叹面前成了小菜一碟。

一个人能回品着甘旨去赴死,其气魄是令人敬仰的。

其时,我就对这豆腐干有了一种敬意,一向埋在心底,什么样的豆腐干和花生米同嚼好呢?有那种火腿的意味。

扯的有点远了,仍是回来说说这卤豆腐干吧。

很多人都喜欢吃卤味,养分丰厚,滋味鲜美,做法也简略。

五香卤豆腐干,在大大小小的超市里都可以买的到,仅仅那价格的点贵,克己的卤豆腐干满满一大盘本钱不到四块钱。

卤法是将通过初加工后的食物,是将开始加工和焯水处理后的质料放在配好的卤汁中煮制,使其卤汁浸透其间,直至老练。 因为卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料,所以卤制出来的菜品除了有浑厚的五香味感外,还有特别的香气。

卤制调味品大多具有开胃健脾,消食化滞等成效。所以运用卤制质料,除了满意人体对蛋白质及维生素等的需求外,还能到达开胃,添加胃口的意图。

豆腐干在制造过程中,仅仅添加了食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,没有任何的添加剂,就变成一道色泽油光红亮,咸鲜香嫩,浓香四溢的小菜,滋味绝不差劲于超市中的卖品,可是价格却远无低于超市里的制品价格,既可以用来佐餐下饭,一起又是一个小零食。

资料:白豆腐干500克。

调料:葱1段,姜3片,八角2个,花椒5克,香叶2片,桂皮1块,小茴香3克,酱油30克、盐3克,五香粉5克。

做法:1.豆腐干切蓑衣花刀.

2. 葱、姜切片。

3. 锅内倒入适量油,放入豆腐干煎至双面金黄。

4. 锅内从头倒入油,煸炒葱、姜,加桂皮、花椒、八角、香叶、小茴香,倒入适量清水,调入酱油、盐、五香粉煮开。

5.放入豆腐干大火烧开,小火烧入味。

6.最后用大火收汁即可。