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乐亭天气预报,成都榜首铺盖面馆,每碗都是老板亲手扯制,十几年如一日滋味正宗,prove

admin7个月前216浏览量

​铺盖面源自重庆荣昌区,传入成都后,未经改进的它反而成为了本地的闻名小吃,这种制造方法和陕西手扯面有着异曲同工之妙的特征小吃受到了成都人和不少外地游客的共同称誉。

这碗面的命名非常简略,“蓉”即成都,“荣”指荣昌,“北大”则是店肆方位北门大桥的简称。蓉荣北大铺盖面已在成都开设了十余年之久,却仍是不变的好滋味,是值得盖得排行引荐的地道成都面馆。

这碗铺盖面的要点在于面片,若将面片拎起,有半个碗口之大,确如铺盖,且厚度均衡。它嚼劲十足,面片上挂着油亮的汤汁,口味鲜中带辣。

它的面片现点现做,全程可见。揉面师傅将面团置于手中,经过手掌的夹、扯从面团上拽下面片,拉扯均匀后扔入锅中。

制品后的铺盖面卖相不错,浇头盛于面身之上,选用鸡骨架吊制而成的面汤因混合了红油而汤色红亮,且不污浊,汤头上漂有葱花。拌和一下会发现底层还埋有豌豆,它吃起来非常软糯,不干不烂,丝毫不耙。

至于浇头,门客可根据喜爱挑选杂酱、牛肉、鸡杂等等,其间鸡杂选用泡椒、豆瓣炒制而成,稍微辛辣,非常入味。

盖得排行探店小提示:

虽然现在的北大铺盖面已创新,但环境仍旧粗陋。木色底白色字的门头在路旁边并不显眼,步入店内即会发现墙上挂着一块红底金字写着“北大铺盖面”字样的匾额,菜单则以灯箱方式相同挂在墙上,仅注明晰可选浇头。

北大铺盖面的服务有着浓浓的成都本地特征。服务员操着一口四川方言,热心亲热,收碗收筷非常麻溜,较快的上餐速度也不会让门客等候太久。

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